Moviestar

Som nevnt tidligere, ble det filmet litt under matlagingen til kokeboka på tirsdag.

Her er filmen

 

FUS lager kokebok

FUS SmartMat skal sikre at barna i våre barnehager får god og næringsrik mat i tråd med offentlige ernæringsråd. Sammen med eksperter fra vår gode samarbeidspartner Tine, utvikler vi nå en kokebok for våre barnehager som også kan lages sammen med barna hjemme. I filmen lager ansatte fra ulike FUS barnehager, de 16 første rettene til kokeboken. Bon appetit 😊

Posted by FUS barnehagene on Thursday, December 12, 2019

 

Enjoy 😉

Tilbake på storkjøkkenet

Kokken i meg verker litt hver gang jeg lager mat i barnehagen. Hver gang jeg er på restaurant. Ikke at det er så ofte, men det er i grunn litt leit å kjenne på. Kjenne på hva lurer du på? På tirsdag fikk jeg kjenne på hva jeg går glipp av.

Ja, det er et tungt yrke, det er dritale arbeidstider, og det er stress. Men det er jo så gøy.

På tirsdag var jeg å gjorde en jobb for referansegruppa for mat i den kjeden jeg jobber i. FUS barnehagene. Vi er en liten gruppe med styrere, fagansvarlige, pedagoger, ernæringsfysiologer og kjøkkenassistenter, som samarbeider med Tine om å få til det beste og mest optimale mat-systemet man kan få. Her snakker vi alt fra råvare, til levering, til forpakning og ferdig laga måltider. Hva kan vi få til?

Vi har hatt to møter tidligere, i lokalene til Tine, men på tirsdag var vi på Mathallen i Oslo, i kjøkkenlokalene i andre etasje. Der laget vi rett under tjue forskjellige retter som vi skal kunne servere i alle FUS barnehagene i hele Norge. Uavhengig av om man har kjøkkenhjelp, om man er 150 barn eller 60 barn, så skal disse rettene kunne lages for alle.

Vi starta dagen klokken 10.00, når mathallen åpner, og holdt på med matlaging til klokken var ca 13.30. Litt ut mot slutten begynte vi med å anrette de rettene vi hadde laget, og satte igang en fotograferingsmølle. Alle disse rettene skal da inn i en FUS-kokebok.

 

Jeg fikk være med på å lage tre forskjellige retter, sammen med en hyggelig dame som jobber som kjøkkenassistent i en annen FUS-barnehagen. Vi laget pasta med kyllingkjøttboller og tomatsaus, blomkålsuppe, og byggrynsgrøt.

Vi tok egne bilder av rettene våre, etter vi hadde anrettet, så lyssetting og slikt er jo da litt mer proff i de bildene som kommer i kokeboka.

     

 

 

 

 

 

Videre er det jo en jobb å gjøre med å sette sammen denne kokeboka. Det skal settes inn diverse hjelpemidler til personalet, og det skal settes inn allergivarianter. Tanken er også å gjøre denne kokeboka digital, slik at man enkelt kan justere porsjoner opp og ned.

For å gjøre hele denne dagen litt mer spennende for oss, så ble det en liten konkurranse. Det sto nemlig tre flasker vi på spill. Til venstre har vi ribbevinen, i midten lutefiskvinen, og til høyre har vi pinnekjøttvinen.

 

Jeg vant dessverre ingen vin. Men de som faktisk gikk av med seieren fortjente å vinne.

Også har vi andre fått årets tips fra Vinmonopolet til vin å servere til julematen.

Det skal også nevnes at det ble filmet en del under matlagingen, så det kommer nok en liten film på ett eller flere av FUS sine sosiale medier.

Helt dilla

I det siste har jeg vært skikkelig matlei. Når det kommer til frokost og lunsj, så eier jeg ikke lenger lyst til å på noe spennende. Jeg er egentlig drit lei både brød og knekkebrød.

Men i november var det tilbud på chiafrø hos obs, så da kjøpte jeg to poser med dette.

Den siste måneden har jeg da spist kjøleskapsgrøt til frokost og lunsj nesten hver dag. Det er skikkelig godt, og det kan mixes på ulike måter. En dag har jeg bringebær til, en annen dag yoghurt. Den neste dagen kan jeg mixe med blåbærsyltetøy eller bare spise den sån den er.

 

Dette putter du f.eks. i et glass:

  • 2 ss chiafrø
  • litt over 1 dl havregryn
  • noe søtning f.eks. sirup
  • 2 dl valgfri melk

Rør godt sammen, sett på lokk, og sett i kjøleskapet. Her må den stå i minst 5 timer før den kan spises. Jeg pleier lage før jeg går å legger meg. Grøten er holdbar i 1-2 uker så lenge du bruker et lufttett glass.

 

Hva spiser dere til frokost? Jeg tar imot tips med åpne armer.

Proteinlapper

Søndagsfrokosten ble ganske lik lørdagsfrokosten, siden jeg har et helt beger med cottage cheese i kjøleskapet. Det ble en ny runde med oppskriften fra i går. Jeg nevnte i går at jeg hater å vaske vaffeljernet, så da ble det lapper av røra i dag. Samme fremgangsmåte, bare stek i panna ikke i vaffeljern, og oppskriften finner du her

Alt er best når det er rykende ferskt, men det løser man lett dagen der på med en liten tur i micro. Jeg har fortsatt rørt jordbærsyltetøy i frysen etter selvplukk i sommer, og det er det beste å ha på både lapper og vafler. Med lit rømme så hadde det vært helt perfekt.

Proteinvafler

I dag ble det deilige proteinvafler til frokost. Nå er det lenge siden sist jeg tok meg tid til dette.

Det går lett som en plett, og det er ikke så mye du trenger. Oppskriften blir ca 10 plater.

 

180 g havregryn

1,5 banan

4 egg

1,5 dl melk

kanel

2 ts bakepulver

3 ss cottage cheese

 

Alle ingrediensene puttes i en blender

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kjør til en glatt røre

Så steker du. I morgen skal jeg prøve å lage lapper ut av røra, for jeg virkelig hater å vaske vaffeljernet.

Denne røra kan du lett lage glutenfri og laktosefri slik som jeg trenger den. Havregrynene byttes ut med en glutenfri variant. Melken byttes ut med en laktosefri variant, og cottage cheese har endelig kommet i en laktosefri variant.

Tine har i tillegg til den laktosefrie varianten av cottage cheese kommet med to nye typer av havremelk, som også er glutenfrie. Disse er fine til matlaging. Jeg har brukt den røde i lasagne, og den grønne i gryterett. Smaker tilnærmet normalt. Dersom du er litt var på smaker benytter du ikke denne som melk i kaffen.

 

 

 

 

 

 

 

 

Unner du deg noe ekstra godt i helgene?

Bananpannekaker

I helga er det viktig å kose seg. Ta vare på kropp og sinn, og bare nyte at man har fri.

 

Frokost i dag, ble derfor bananpannekaker. Det er kjempe godt, og lett å lage.

 

Jeg bruker denne oppskriften:

 

2 bananer

2 dl havregryn

1 dl melk

2 egg

1 ts bakepulver

1 ts kardemomme

 

Trikset for å få ekstra luftige og gode lapper, er å skille eggene. Jeg rører plomma sammen med alle de andre ingrediensene (bruker blender ellersmoothiemaskin). Så stivpisker jeg eggehviten og blander den så forsiktig inn i røra. Da får du en fløffy røre.

Det blir en del lapper av denne røra, men det går fint an å justere dersom man er fler eller færre som skal spise.

 

Har du noen frokostfavoritter?

 

Glutenfri messe

Nå er det en liten stund siden sist jeg skrev noe. Det har skjedd en del, men jeg har ikke så mye tid til å sette meg ned å skrive om det.

I dag var det glutenfri messe på varemessa i Lillestrøm. Nå er det 3. året jeg drar på denne messa. I år må jeg få si at jeg ble litt skuffa over at baker hansen ikke var der. Men jeg fikk uansett med meg masse mat.

Kjevla bakeri har kjempe gode lomper og tykklefser. Dette må jeg bare ha med meg. Puttes i frysen, og holder seg godt der, selv etter utløpsdato. Bor du i Oslo området, så selges disse også på Meny på Bryn senteret. Det koster litt, men det er verdt det når man ikke spiser det hver dag.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Litt rundstykker må man jo få med seg. Her var det 3 for 50,- og da tok jeg også med litt til bruttern, siden han ikke fikk vært med.

Det Glutenfrie verkstedet har ekstremt god sjokoladekake. Focaccian deres er også helt fantastisk. Derfor ble det seks poser av den. Det eltefrie brødet har jeg aldri prøvd, så det blir spennende. Samme med de brødskivene. De skal visst være bra å ha med seg på tur. Vi får se…

Wild fire foods har heltnaturlige og supergode produkter. I dag ble det bbq saus i to varianter, samt teriyakisaus, hoisinsaus og en mango habanero hot saus. Sist nevnte er veldig god å blande ut i rømme og bruke som dipp til chips.

Hos Brisk måtte jeg teste en del brød. Det blå kjøper jeg innimellom på Rema1000, og det er veldig godt. De andre brødene har jeg ikke prøvd før.

Allergikost har alltid masse spennende. Orgran har melkefrie produkter i tillegg til at de er glutenfrie, så det passer veldig bra. Egge erstattningen har jeg brukt en del, men pannekakene og brownien har jeg ikke prøvd før.

I tillegg fikk jeg med meget par supper. Jeg har ikke hørt om de før, men smaksprøven var god, så da må man jo prøve.

Etter hvert som jeg graver meg inn i haugen av varer så skal jeg prøve å oppdatere dere på om det var godt, det jeg ikke har prøvd før.

Middagstips

#reklame

I dag er det den beryktede fredags-tacoens dag. Jeg er glad i taco jeg, men jeg er ikke tillhenger av at fredag alltid er taco dag. Jeg spiser taco når jeg vill.

I dag har jeg laga meg Thaisuppe. Jeg har brukt Toro sin Thaisuppe base, for den synes jeg har god smak.

I dag har jeg nesten fulgt oppskriften.

1 pk toro thaisuppe base

2 bokser kokosmelk

4 dl vann

1 ts red curry paste

2 kyllingfilleter

Sopp

Løk

Paprika

Sukkererter

Brokkoli

Gulrøtter

 

 

 

 

 

 

  • Jeg koker også 4 porsjoner ris, og blander oppi. Da blir suppa litt tykkere, og minner mer om en gryte.

Hadde du tacofredag i dag, eller sto de imot presset?

 

Frokostvafler

I dag hadde jeg lyst på noe digg til frokost. Hva spiser man da, når man er skikkelig matlei?

Jeg fant frem noen enkle ingredienser. Havregryn, egg, banan, bakepulver, kanel, melk og cottage cheese. Dette blir digge vafler.

Jeg kjører først 180g havregryn i blendern, så det blir mel. Så tilsetter jeg 1,5 banan, 4 egg, 2ts bakepulver, litt kanel og 1,5dl melk. Alt kjøres til en glatt røre. Så rører jeg inn 3ss cottage cheese. Du kan seff også kjøre cottage cheesen i blendern.

Denne røra blir til 13 vafler. De er veldig gode med rømme, syltetøy eller brunost, men du velger seff selv.